بركوكش: طبق تقليدي مغاربي أمازيغي.


بركوكش أو المردود أو العيش في الجزائر أو
بْرْكُوكْشْ أو المحمصة كما ينطق في المغرب و تونس، هو طبق مغاربي تقليدي في شمال أفريقيا، مصنوع من المعكرونة في شكل حبيبات خشنة تكون أخشن من حبات الكسكسي العادي، تطهى مع اللحوم والخضروات الموسمية أو صلصة الطماطم. ويتم تصنيعه من سميد القمح الصلب أو الكامل. وقد يكون ممزوجًا بالدقيق في بعض المناطق، ويتم
لفه يدوياً في طبق كبير، وفقا للمناطق واللهجات.