زيت الزيتون علوانة أو عروانة
يعد هذا الزيت موروث ثقافي بمنطقة جبالة والريف، طعمها ولونها يختلف تماما عن زيت الزيتون. لإستخلاص زيت علوانة لابد من عمليات يدوية وتقليدية، تبدأ العملية بجني حبات الزيتون قبل موسم الجني ووضعها في فرن طيني لتجفف، ثم تطحن وتدق بالدقاق، بعدها تمزج العجينة بقليل من الماء الساخن لتنهي العملية بالعصر بواسطة المعيصرة وهي معصرة خشبية تقليدية صغيرة. زيت علوانة جد مطلوبة لقيمتها الغذائية والطبية.