Khlii Beldi خليع بلدي

Le Khlii ou khlea est une spécialité culinaire marocaine traditionnelle composée de viande et de graisse, séchée pour une longue conservation. Il est largement utilisé dans différentes recettes, ajoutant une touche authentique à la cuisine marocaine. Pour le préparer, il faut découper la viande en tranches épaisses et la mélanger avec un mélange d'ail, de coriandre et de cumin écrasés, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant deux jours avant de la sécher au soleil. La viande séchée est ensuite cuite avec de la graisse fondue, de l'eau, de l'huile, de la coriandre et du cumin, jusqu'à ce qu'elle sèche complètement. Une fois préparé, le Khlii est conservé dans des bocaux, ajoutant une saveur délicieuse et traditionnelle à de nombreuses recettes marocaines.

الخليع هو أحد أصناف الطهي المغربي التقليدي المعد من لحم ودهن، يجفف للحفاظ عليه لفترة طويلة. يُستخدم على نطاق واسع في مختلف الوصفات، مضيفًا لمسة أصيلة إلى المطبخ المغربي. لإعداده، يجب قطع اللحم إلى شرائح سميكة وخلطه مع مزيج من الثوم المفروم، الكزبرة والكمون، ثم تركه للراحة في الثلاجة لمدة يومين قبل تجفيفه تحت أشعة الشمس. يطهى اللحم المجفف بالدهن المنصهر، والماء، والزيت، والكزبرة والكمون، حتى يجف تمامًا. بمجرد تحضير الخليع، يتم تخزينه في أوعية، مما يضيف نكهة لذيذة وتقليدية إلى العديد من الوصفات المغربية.

Khlii or khlea is a traditional Moroccan culinary specialty made from meat and fat, dried for long-term preservation. It is widely used in various recipes, adding an authentic touch to Moroccan cuisine. To prepare it, the meat is cut into thick slices and mixed with a blend of crushed garlic, coriander, and cumin, then left to rest in the refrigerator for two days before being dried in the sun. The dried meat is then cooked with melted fat, water, oil, coriander, and cumin until completely dry. Once prepared, Khlii is stored in jars, adding a delicious and traditional flavor to many Moroccan dishes.